Moin,
ein Holzboot wird nie sonderlich leicht werden, außer es wird aus Balsaholz gebaut und es gibt so gut wie keine Einbauten.
Ich glaube das Runterschleifen der Beplankung sollte mit Vorsicht gemacht werden, viel Substanz ist da nicht und ein messen der Plankenstärke ist nicht ohne weiteres möglich. Außerdem werden die Planken, je dünner sie werden, auch immer biegsammer. Das könnte dann schnell dazu führen das sich die Spanten abzeichnen.
Gruß
Arne